FAVORITE TUNES #5

OPSKRIFT ∣ GRÆSKARSUPPE

dsc_0627

dsc_0620

Efteråret er over os, og derfor er suppe til aftensmad ekstrem hyggeligt! Derfor har jeg kastet mig ud i en lækker og ret nem ret, som jeg vil dele med jer! Så hvis du har lyst til en rigtig efterårsret og ikke har noget imod, at det er en smule hyggeligt − så skal du bare læse lidt videre!

Opskrift til 2-3 personer

INGREDIENSER

1 løg
3/4 butternutsquash
Olivenolie
1 fed hvidløg
½ spsk karry
½ tsk spidskommen
½ grøntsagsbouillon terning
1 knivspids chilipulver
1 lille dåse kokosmælk
2 dåser vand
Groft madbrød
Salt og peber
Creme frisk 9%

RUGBRØDSCRUNCH:

Rester af rugbrød

Olie

Salt

TILBEREDNING

Tilberedningstid: ca. 40 minutter

1. Skær skrællen af græskaret, skrab kernerne ud med en spiseske. Skær kødet i tern ca. 2×2 cm. Gem gerne græskarkernerne, så du kan riste dem på en pande med salt og pepper og bruge dem til topping.
2. Pil løg og hvidløg og skær dem i tern. Steg græskar, løg og hvidløg i lidt olie i en gryde ved middel varme 10 min. Pas på de ikke tager farve.
3. Tænd ovnen på 200 grader. Læg bagepapir på en bagerist og pensl papiret med lidt olie.
4. Skær brødet i tynde skiver og læg dem på bagepapiret, dryp lidt olie over og drys med groft salt. Bag brødene sprøde i ovnen ca. 10 min.
5. Skru op for græskarblandingen og tilsæt karry, spidskommen, chili, lidt salt og peber og rør godt rundt.
6. Tilsæt kokosmælk og fyld dåsen 2 gange med vand og hæld i gryden. Tilsæt bouillonterningen og lad suppen simre 10 min. til græskaret er helt mørt.
7. Skær rugbrødet ud i tyndeskriver, og læg det på en bredepande med bagepapir. Påfør olie og salt på rugbrødsskriverne, og lad derefter rugbrødet være inde i ovenen 8-15 min. alt efter behov.

8. Rist de gemte græskarkerner på en varm pande med salt og pepper.
9. Blend suppen, smag til med salt og peber. Server suppen i dybe tallerkner eller skåle toppet med en spsk creme frisk og bacon stykker. Server brødet til.

Jeg håber, at det har kunnet inspirere,

God eftermiddag!

amalie

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så kan du være den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

FAVORITE TUNES #5